الفطيرة المكسيكية

بسم الله الرحمن الرحيم

الفطيرة المكسيكية

المقادير
نصف كوب سكر-ثلاث من صفار البيض
علبة حليب نستلة المكثف كوب حليب نيدو محضر
ثلاث بيضات-نصف ملعقة صغيرة خلاصة الوز
ملعقة صغيرة فانيلايا

طريقة التحضير

يذوب السكر في وعاء صغير على نار متوسطة
مع التحريك المستمر حتى يصبح السكر سائلا اسود بلون الكراميل
يرفع عن النار ويصب في قالب معدني
يقلب القالب بسرعة حتى يغطي السكر القاع والاطراف والجوانب بالكرميل
ثم نترك حتى تبرد ويصبح الكراميل قاسيا
يحمى الفرن يوضع حليب نستلة المكثف والحليب والبيض وصفار البيض
وخلاصة اللوز والفانيليا في خلاط كهربائي ويضرب جيدا
يصب الخليط في القالب الذي يوضع في وعاء كبير مغطى بالماء حتى ارتفاع نصف بوصة
يطهى لمدة ساعة ثم يرفع الوعاء من الفرن
والقالب من الماء يبرد ويجمد
للتقديم يغطى القالب بطبق تقديم مقلوب ويقلب
سينزلق الكرميل السائل فوق الكاسترد
ويزين بالقشطة حسب الرغبة