منتديات الطيبة الغربية



 
الرئيسيةاليوميةمكتبة الصورس .و .جبحـثالمجموعاتالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 أكلات من المطبخ الفلسطيني رائعة وشهية

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
[:.العضو.:ـ:. المجهول.:]
عضو ماسي
عضو ماسي
avatar

المزاج :
المهنة المهنة :
الهواية :
الأوسمة :
الدولة :
عدد المساهمات : 649
نقاط : 1059
زر السمعة : 10
تاريخ التسجيل : 23/06/2010

مُساهمةموضوع: أكلات من المطبخ الفلسطيني رائعة وشهية   2011-05-19, 1:43 pm

بسم الله الرحمن الرحيم


هذا ملف بجميع الأكلات الفلسطينية


أكيد على طريقتي الخاصة


وسأرتبها بحسب الأفضلية

المنسف :


المقادير :


4 علب لبن (في ناس بيستخدموا الجميد لكني لا أحبه)


كيلو لحم سخل ( ممكن خروف لكن بعد التجربة السخل أفضل شي )


بصلة كبيرة مفرومة


ملح/بهارات/فلفل أسود/ورق غار/هال/قرنفل/


ثوم


بقدونس


أرز حبة طويلة (ياسمين)


بيضتين


½ ملعقة صغيرة من النشا


رغيف خبز طابون


الطريقة :


أحضري طنجرة الضغط وضعي فيها قطع الحم بعد غسلها جيداً وأضيفي الماء


طبعا حسب الطنجرة .. في أنواع من طناجر الضغط بتنفس (يعني نوعية غير جيدة ) لذلك يجب إضافة كمية ماء أكثر لئلا تنحرق الطبخة وحتى يظل مرق من الحم


ضعي الطنجرة على الغاز وانتظري حتى تتكون طبقة على الحم ..قبل غليان الماء قليلا


يجب إزالة هذه الطبقة .. بعد ذلك أضيفي البصل المفروم والملح والقليل من البهارات والفلفل الأسود الهال ورق الغار والقرنفل


واضغطي الطنجرة وضعيها على النار مدة ساعة إلا خمس دقائق حتى ينضج الحم


انشلي الحم من المرق وضعيه جانبا (لفيه بقصدير ليظل ساخناً)\


وصفي مرق الحم وضعيه جانبا


أحضري خلاط وضعي فيه البن والثوم وشوية بقدونس والنشا والبيض ورشة ملح


واخلطيه جيدا ثم ضعي البن في وعاد على النار واستمري في تحريكه ولا تتركيه بالمرة حتى يغلي


ثم أضيفي له مرق الحم واتركيه على النار مدة عشر دقائق


هكذا يكون البن جاهز


ضعي القليل من زيت الزيتون في طنجرة وأضيفي أرز الياسمين مع القليل من الملح واستمري في تحريكه وتقليبه


ثم حسب رغبتك إما أن تسلقي الأرز بمرق الحم أو بالماء المغلي العادي


واتركيه على نار هادية حتى يستوي


هيك الأرز بكون استوى


أحضري سدر وضعي فيه الخبز بعد ان تقطعيه صغيرا جدا بحيث يشكل طبقة رقيقة أسفل السدر


وضعي فوقه البن المطبوخ حتى يتشربه جيدا


ثم ضعي الرز المسلوق فوق الخبز


وضعي الحم والوز المقلي بزيت الذرة والبقدونس


وضعي بجانبه وعاء فيه لبن مطبوخ


مع صحن سلطة ومخللات


وبالهنا والشفا




المسخّن.......


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..

المقادير :
10 بصلات متوسطة ومفرومة ناعم
زيت زيتون
5 خبز طابون (وهو خبز بلدي بكون كبير )
2 دجاجة مقطعة أنصاف
نصف كيلو لحمة مفرومة ناعم
ملح
فلفل أسود
بهارات
سمّاق
لوز
وبقدونس

الطريقة ...
1- نضع البصل في طنجرة صغيرة ونغمره بزيت الزيتون ثم نضعه على الغاز على نار هادية ونستمر في تقليبه ونضيف له الملح والقليل من البهارات والفلفل الأسود والسماق
ونستمر في تقليبه كل شوية حتى ينضج البصل ثم نتركه على جنب
2-نحضر طنجرة ونضع فيها ماء ثم نضيف الدجاج (لاحظي أننا لا نضع الدجاج على البصل والزيت كالمعتاد ونقلبه)ثم نضيف القليل من البصل والملح والبهارات والفلفل الأسود ونتركه حتى ينضج
3-نقلي الوز والصنوبر
4- نقلي الحمة المفرومة ونبهرها ونملحها ثم نصفي الزيت عنها جيدا
5- نحضر طنجرة البصل والزيت والخبز
نمسك رغيف الخبز ونثنيه ونضع حوافه في الزيت ثم نعصر الزيت حتى لا يكون كثيرا
6- نحضر سدر من الألمنيوم ونضع فيه رغيف خبز كما هو حتى يتصفى كل الزيت من الأرغفة الأخرى عليه
ثم نحضر الرغيف الذي وضعنا حوافه بالزيت فوقه
ونحضر مغرفة مخرّمة ونبدأ بإضافة البصل وتوزيعه على جميع الرغيف
ثم نرش الحمة المفرومة
والسماق والوز والصنوبر والبقدونس
ونكرر نفس العملية مع الأرغفة الثلاثة المتبقية
ونضع السدر في الفرن قليلاً حتى يتحمر
يعني مش أكتر من دقيقتين
ثم نحضر الدجاج ونضعه في طنجرة البصل والزيت (لأنه من المؤكد أن يكون هناك بقايا من الزيت والبصل ) ونقلبه جيدا بالزيت والبصل
ثم نضعه في سدر ألمنيوم ونرش عليه السماق
ونضعه في الفرن حتى يتحمر جيدا
ثم نضعه فوق خبز المسخن
مع سلطة ملفوف أحمر وسلطة عادية ولبن
وبالهنا والشفا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
طيباني 100%
الإدارة
الإدارة


الأوسمة :
عدد المساهمات : 110
نقاط : 143
زر السمعة : 2
تاريخ التسجيل : 23/06/2010

مُساهمةموضوع: رد: أكلات من المطبخ الفلسطيني رائعة وشهية   2011-08-05, 10:05 pm

شهيتنا المنسف
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://altaeba.ahlamontada.com
 
أكلات من المطبخ الفلسطيني رائعة وشهية
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات الطيبة الغربية  :: منتدى الاسرة الجماعي :: مملكة مطابخ الطيبة الغربية-
انتقل الى: